Bouchot mosselen met venus- schelpen, chorizo en Leffe Royale

Ingrediënten
80 gr sjalotten
2 teentjes look
50 gr eendenvet
130 gr chorizo
1 kg venusschelpen
1 kg Bouchot-mosselen
2 takjes platte peterselie

Bereiding
Snipper de sjalot. Hak de knoflook en de platte peterselie fijn. Pel de chorizo en snijd die in blokjes van 3 mm. Laat het eendenvet smelten in een grote pan. Stoof daarin de sjalot en voeg vervolgens de chorizo toe. Laat zachtjes kleuren. Giet er vervolgens de venusschelpen bij en blus met witte wijn. Voeg de fijngehakte look en peterselie toe zodra de schelpen opengaan.  Verdeel over 12 kommetjes en dien onmiddellijk op.