Food pairing

L’ABC DU MARIAGE BIERE & METS MONTRE CLAIREMENT QU’UN VASTE EVENTAIL DE BIERES PEUT CONVENIR POUR TOUS LES PLATS ET LES PALAIS.

Profils de saveur

Comment les associations de bière & mets stimulent les papilles gustatives…

L’ABC du food-pairing
Afin de simplifier le jargon de la bière en quelque chose de facilement compréhensible, nous avons créé un modèle basé sur des connaissances existantes qui fonctionnent à la fois pour les profils de saveur de la bière et des aliments. Cela nous permet de communiquer aisément sur la manière dont la bière et les mets peuvent être combinés.

Accentuer

Notes gustatives similaires pour amplifier la saveur générale

Exemples
1 | Salade de fruits rouges associée à une kriek à la cerise
2 | Salade assaisonnée d’une vinaigrette au citron vert, servie avec une bière blanche fraîche aux notes d’agrumes
3 | Gibier en sauce brune aux champignons, accompagné d’une bière d’abbaye double
4 | canard sauté et wok de pois gourmands à l’orange, servi avec une ale
5 | tarte tatin accompagnée d’un cidre 

Une infinité de combinaisons
Le food pairing permet un nombre illimité de combinaisons possibles. Vous pouvez associer de nombreux ingrédients délicieux à toutes vos bières.

» Idées de à déguster avec votre gamme de bières

Brasser

Saveurs analogues pour qu’elles se complètent

Exemples
1 | Brownies au chocolat sucré servis avec une kriek à la cerise
2 | Pâtes à la sauce riche et crémeuse, accompagnées d’une porter onctueuse et veloutée
3 | Sauces brunes et savoureuses associées à une ale brune maltée et sucrée
4 | Saumon grillé servi avec une ale brune aux saveurs grillées et caramélisées
5 | Plats épicés accompagnés d’une pale ale houblonnée et épicée 

Une infinité de combinaisons 
Le food pairing permet un nombre illimité de combinaisons possibles. Vous pouvez associer de nombreux ingrédients délicieux à toutes vos bières.

» Idées de à déguster avec votre gamme de bières

Contraster

Saveurs opposées pour créer une combinaison étonnamment rehaussée

Exemples
1 | Plats épicés accompagnés d’une lager américaine tonifiante et de corps léger
2 | Pâtes à la sauce riche et crémeuse, accompagnées d’une pale ale houblonnée et épicée
3 | Saumon grillé servi avec une pilsen maltée rafraîchissante
4 | Pâtes à la sauce riche et crémeuse, accompagnées d’une pilsen amère aux notes d’agrumes
5 | Sauces brunes et savoureuses associées à une pale ale fruitée aux notes d’agrumes 

Une infinité de combinaisons 
Le food pairing permet un nombre illimité de combinaisons possibles. Vous pouvez associer de nombreux ingrédients délicieux à toutes vos bières.

» Idées de à déguster avec votre gamme de bières