Soupe de panais et oignons de printemps accompagnés d’une Stella Artois

Ingrédients
1 panais
1 oignon
1 poireau
1 boîte de lait de coco
1 litre de bouillon de poule
1 bouquet de coriandre
1 morceau de gingembre
Oignons de printemps

Préparation
Lavez le panais, l’oignon et le poireau et coupez-les en dés. Hachez la coriandre et le gingembre. Faites mijoter le tout dans une noix de beurre, puis ajoutez le bouillon et le lait de coco. Laissez mijoter le tout une demi-heure. Mixez à l’aide d’un blender. Assaisonnez avec un peu de curry, sel et poivre. Pour terminer, décorez avec des oignons de printemps hachés.